饭店食堂甜椒保鲜法，蔬菜配送公司都说有效

有个客户新开了一家饭店，跟我们签订了长期合同，蔬菜等生鲜食材由我们配送。近期这位顾客问到我们一些关于甜椒的保鲜方法，基于客户平时订购的甜椒比较多，我们给了客户两个比较有效的保鲜方法，客户很满意。

埋藏保鲜法

找个合适的地方，挖个坑，大约宽1米、深1.5米，具体长度视场地和青椒数量而定。然后先在坑底铺一层约10公分厚的细沙，接着把青椒放入，再用新高脂膜100倍液喷洒，最后再在上面盖约50公分的木屑。如此一来，可防水分蒸发，可防病菌感染，可抗冻保温，达到延长保鲜期的目的。

缸贮保鲜法

准备一个大缸，洗干净消毒，然后在缸底垫上约2-3公分厚的草木灰和消过毒的蒲包片。把需要保鲜储存的甜椒用新高脂膜500倍液侵泡后，在缸底一层一层地摆放好，同时放入少量用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，注意量是上多下少，然后将缸口用塑料薄膜密封，放在阴凉处。

缸贮初期，甜椒呼吸旺盛，要注意散热和通气，大概每一周左右开盖透气15分钟，一定要挑出不健康的甜椒，然后继续密封贮藏，以后通风间隔时长可适当延长。

很多饭店、食堂大量采购青椒、甜椒回来，一时间没有使用完，面临的就是保鲜问题，所以有不少地方的后厨都是用这些方法来对青椒、甜椒等进行保鲜储存。